De koelkast is een onmisbaar apparaat in elk huishouden, ontworpen om ons voedsel langer vers te houden. Er bestaat echter een misvatting dat alles beter bewaard blijft in de koelkast. Fout!
Welke voedingsmiddelen mogen niet in de koelkast worden bewaard?
Het bewaren van bepaalde voedingsmiddelen in de koelkast kan niet alleen de smaak en textuur veranderen, maar zelfs het bederf versnellen en risico’s voor onze gezondheid opleveren.
Hier zijn 5 veelvoorkomende voedingsmiddelen die u nooit in de koelkast moet bewaren en de redenen waarom u ze op kamertemperatuur moet bewaren:
Tomaat
De kou van de koelkast stopt het rijpingsproces van tomaten en breekt hun celmembranen af. Dit resulteert in een meelachtige en zanderige textuur, evenals een aanzienlijk verlies van hun karakteristieke smaak en waardevolle antioxidanten.
Hoewel het koelen van tomaten geen direct gevaar voor de gezondheid vormt in termen van bacteriegroei (als ze in goede staat zijn), heeft het wel een drastische invloed op hun kwaliteit en voedingswaarde.
Bewaar tomaten het beste op kamertemperatuur, bij voorkeur op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht. Als ze erg rijp zijn en je wilt voorkomen dat ze snel bederven, kun je ze koken en de saus of stoofpot vervolgens in de koelkast bewaren.
Aardappelen
Lage temperaturen zetten het zetmeel in aardappelen om in suiker. Dit verandert niet alleen de smaak, waardoor ze zoeter en minder lekker worden, maar beïnvloedt ook de textuur, waardoor ze zanderig en onaangenaam worden bij het koken.
Bij het koken van gekoelde aardappelen op hoge temperaturen (gebakken of geroosterd) reageren de vrijgekomen suikers met een aminozuur genaamd asparagine, wat de vorming van acrylamide kan verhogen, een stof die in dierstudies als mogelijk kankerverwekkend is aangemerkt.
Bewaar aardappelen op een koele, donkere en droge plaats, zoals een voorraadkast of een geventileerde kast. Bewaar ze niet in de buurt van uien, omdat deze gassen afgeven die ervoor kunnen zorgen dat aardappelen sneller gaan kiemen.
Uien en knoflook
De vochtigheid in de koelkast kan uien en knoflook zacht maken, waardoor ze rubberachtig worden en snel schimmelen. Bovendien kunnen lage temperaturen de kiemvorming stimuleren, waardoor ze snel gaan kiemen en hun karakteristieke smaak verliezen.
Bederfelijk uien en knoflook kunnen schimmel ontwikkelen, waarvan sommige soorten giftige stoffen kunnen produceren die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Bewaar uien en knoflook op een koele, droge en goed geventileerde plaats, zoals een mand of een netzak. Houd ze apart om te voorkomen dat ze elkaar beïnvloeden.
Brood
Hoewel het logisch lijkt om te voorkomen dat brood snel beschimmelt, versnelt de kou van de koelkast het kristallisatieproces van zetmeel in brood, waardoor het veel sneller uitdroogt en hard wordt dan bij kamertemperatuur.
Hard brood is niet schadelijk voor de gezondheid, maar de textuur en smaak worden aanzienlijk aangetast.
Bewaar brood op kamertemperatuur in een papieren zak of een luchtdichte verpakking om het vochtig te houden. Als u het niet binnen een paar dagen gaat consumeren, kunt u het beter in plakjes invriezen en naar behoefte ontdooien.
Avocado
De extreme kou van de koelkast kan het rijpingsproces van avocado’s volledig stoppen. Als je ze koel bewaart voordat ze rijp zijn, zullen ze waarschijnlijk nooit de romige textuur en heerlijke smaak krijgen die je van ze verwacht.
Een avocado die niet goed rijpt, kan rubberachtig worden en een onaangename smaak krijgen.
Laat avocado’s op kamertemperatuur rijpen. Om het proces te versnellen, kun je ze in een papieren zak doen samen met een appel of banaan, omdat deze vruchten ethyleen afgeven, een hormoon dat de rijping bevordert. Als ze rijp en klaar zijn om te eten, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren om het rijpingsproces te vertragen.
